福樓餐廳

許多明星來過的福樓餐廳 春節，岳父訂了一間叫福樓的川菜餐廳，所以台灣習俗初二回年家的時候，全部人都被帶到這裡. 一到二樓的一面牆看到好多明星藝人來過（王心凌.康康.動力火車.號角響起等一堆藝人），此次因為14人所以被安排到一間大包廂.服務員一問可以出菜時，沒想到五分鐘便還是出菜，不到20分鐘15道菜全部出完. 冷菜（龍蝦.烏魚子.海蜇皮） 這個是最愛的，烤過的厚厚烏魚子一口下去，好香濃的烏魚子味道.龍蝦和海蜇皮就SoSo) 佛跳墙 這道菜就2500+一成=2750元，沒想到現在的佛跳牆都這麼貴，但是裡面的料都很實在. 海鮮羹 海鮮羹是裡面最受歡迎的，跟服務員要了一碟紅醋，那味道真是一絕 三杯豆腐 這個三杯豆腐就普普.沒有特別的 蚵仔酥 這個蚵仔酥是我們家的最愛，肥肥的炸了一下入口鮮甜 炸虾球 奶油蝦球一定要新鮮，一入口會爆汁 還有很多好菜就不一一介紹了，這裡是米其林推薦餐廳，但是不知道是不是過年時都是預製菜，所以並沒有想像中的好吃.有點可惜. #藝人#米其林推薦餐廳#台南

這次在 福樓餐廳 吃到的這桌年菜，可以說是標準又紮實的台南老字號功力展現，從菜單到實際上桌幾乎零落差，一開場的龍蝦沙拉佐野生烏魚子就很有氣勢，龍蝦肉彈甜、沙拉清爽不膩，烏魚子切得厚薄剛好，鹹香濃郁卻不死鹹，立刻把年味拉滿；古早味海鮮羹湯頭濃而不糊，勾芡細緻，海鮮料給得不手軟，每一口都有台南辦桌熟悉的安心感；干貝櫻花蝦米糕是整桌的靈魂之一，米飯粒粒分明卻油潤，櫻花蝦香氣撲鼻，干貝點綴得恰到好處，越吃越順；麻婆豆腐燴鮮魚意外地平衡，豆腐滑嫩、魚肉新鮮，麻香辣而不嗆，完全不是走重口味路線，而是很耐吃的老派調味；日本黑蒜頭雞湯湯色清澈卻滋味深厚，蒜香溫潤不刺激，雞肉燉到一夾就化，是長輩與小孩都會點頭的那種湯品；七彩紅槽鰻魚色澤漂亮，紅槽香氣明顯但不搶味，鰻魚肉質細嫩、完全沒有腥氣；糖醋大軟絲外酥內嫩，酸甜比例拿捏精準，搭配花生與香菜層次豐富，是整桌最下飯也最討喜的一道；招牌筍干滷豬腳滷色油亮卻不油膩，豬腳Q彈帶膠質、筍干吸滿滷汁，典型台南風味卻不甜膩；蠔油九孔鮑魚時蔬擺盤大方，鮑魚彈牙、蠔油香而不死鹹，蔬菜清甜剛好中和前面的重口菜色；最後的精緻甜點收尾不馬虎，讓整桌從頭到尾都有節奏感，整體來說這桌年菜沒有花俏噱頭，但每一道都看得出火候、食材與比例的老經驗，吃的是一種安心、穩定又很台南的節慶滋味，難怪福樓能成為不少家庭過年、聚餐的固定選擇。