5 個月前
由前RAW主廚黃以倫打造的「時尚法國菜」,今年從米其林一星升級為二星,連平日中午也客滿,有夠難訂位的!與同為台北頂級二星法餐的侯布雄相比,可說是呈現「名門經典」和「年輕活力」的強烈對比: 侯布雄為紅黑色調的低調內斂,是沉穩經典的正統法餐風格(雖然主廚目前是日本人);Restaurant A則是充滿空靈感和設計感的純白藝廊空間,是展現創意與年輕的「新法餐」。兩者各有千秋,但餐點一樣優秀又好吃! 午間套餐$6,350+10%共10道,已內含wine pairing,不喝酒也可以換成無酒精,目前是滿推薦的冬季菜單(到明年3月),綜合了春夏秋季最受歡迎的菜色,再進行重新詮釋。 另外在細節部分也體現出A的用心,例如以高級餐廳來說超級充足的人手,服務和介紹都很到位、不吃海鮮及過敏物也細心詢問並客製化調整餐點、餐後還有附一本可以帶回家的精裝菜單(也是客製化版本!)、主廚餐後還出來和大家聊天及拍照。 👉開胃小點(4道) ✅軟木塞: 在一整碗軟木塞中自行找尋兩顆可以吃的目標,蠻有趣的:目標本人是涼拌毛豆泥拌黑胡椒做成的捲心酥,很有分子料理的fu,這個豆香實在太棒了,好吃 ✅蕎香蘆筍魚子醬: 由蘆筍莖和蘆筍根沙拉兩部分組成,鮮奶油醬汁溫和,但蘆筍莖口感偏硬,沒有特別喜歡。蘆筍根沙拉好吃,慕斯帶有層次的香料風味 ✅胭紅胡椒鮮貝杯: 又是一道類分子料理,把干貝生蠔打成酸酸鹹鹹帶奶味海味的慕斯,讓人聯想到渥達尼斯的「後院」,還有微微辣的點綴,好吃開胃 ✅蕈菇咖啡與栗子甜甜圈: 好吃~有咬勁的栗子甜甜圈灑上帕馬森起司,介於甜點和鹹食間。再搭配一杯蕈菇湯加入咖啡粉,做成卡布奇諾的感覺,也好喝👍 👉冷前菜(2道) ✅鮮蟹奶酪蜜糖豆: 用了豆莢、豆苗和甜味明顯的甜豆,喜歡中間的冰淇淋奶酪,口感也是介於鹹食和甜點間,好吃 ✅漬鮪麥米溫沙拉: 不錯,喜歡中間的生鮪魚搭配「野米」的結實口感,以及「麥米」的碎片顆粒口感,很有趣 👉主餐(2道) ✅薰衣草帝王紅鮭: 還行,鮭魚搭配鮭魚卵和蘿蔔泥沙拉,鮭魚還保有點生感挺好,醬汁甜味和酸味偏重,沒有特別愛就是 ✅深秋野蕈香燴牛: 就是紅酒燉牛肉,肉質軟嫩可口,搭配蕈菇醬汁實在美妙,旁邊用金時(地瓜)做的類麵疙瘩真好吃啊!還附佛卡夏可以沾底部的醬汁吃,不過有點甜甜黏黏的麵包體沒有特別愛,麵香味普通 👉額外加點 ✅黑松露義大利麵:不錯,pasta是用「珍珠麵」蠻特別的,口感很像小小顆的麵疙瘩,搭配牛肝菌和紅酒醬,黑松露香氣濃厚 👉甜點 ✅黛綺麗楊枝甘露: 還行,酸味明顯的楊枝甘露,還有脆脆和QQ像小年糕的顆粒吃不太出來是什麼 ✅焦香集錦米布丁(生日招待): 不錯,接近液體狀的米布丁,搭配甜度舒服的焦糖燕麥慕斯,還附了米香可以沾著吃 ✅咖啡茶點: 飲品可選衣索比亞手沖咖啡或花草茶,兩種香氣都很棒;附上的綠茴香可麗露也好吃,有濃厚的荳蔻香和流心感,外皮也好脆啊!
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